Resumen El pasto lobero (Muhlenbergia phleoides [Kunth] Columbus) es un recurso forrajero nativo del norte de México; sin embargo, se desconoce su variabilidad en cuanto a atributos forrajeros. El objetivo de este estudio fue caracterizar la variabilidad morfológica y nutricional de 30 poblaciones de pasto lobero del estado de Chihuahua. La caracterización se realizó el segundo año de establecimiento a través de las variables morfológicas y nutricionales. Los datos morfológicos se analizaron con técnicas multivariadas. Para los datos nutricionales se realizó análisis de varianza y comparación de medias Tukey. Los tres primeros CP (componentes principales) explicaron el 82.38% de la variación total. El análisis de conglomerados jerárquicos identificó cuatro grupos. En el análisis nutricional, las poblaciones solo presentaron diferencias (p < 0.05) en la variable PC. La variabilidad que presentó el pasto lobero permite inferir que existe diversidad morfológica entre poblaciones del estado de Chihuahua; no obstante, las variables nutricionales no presentaron diferencia entre las poblaciones de esta especie.

Abstract Wolftail grass (Muhlenbergia phleoides [Kunth] Columbus) is a native forage resource from northern Mexico; however, its variability in terms of forage attributes is unknown. The objective of this study was to characterize the morphological and nutritional variability of 30 populations of wolftail grass in the state of Chihuahua. The characterization was carried out the second year of establishment through the morphological and nutritional variables. Morphological data were analyzed with multivariate techniques. For nutritional data, analysis of variance and comparison of Tukey means were performed. The first three PC (principal components) explained 82.38% of the total variation. Hierarchical cluster analysis identified four groups. In the nutritional analysis, the populations only presented differences (p < 0.05) in the CP variable. The variability that wolftail grass presented allows to infer that there is morphological diversity among populations of the state of Chihuahua; however, the nutritional variables did not show differences between the populations of this species.

Resumen El pasto buffel (Pennisetum ciliare L.) es una especie forrajera importante. Es necesario continuar con la exploración de la variabilidad natural de este pasto y seleccionar materiales con potencial para la ganadería. Actualmente el Instituto Internacional de Investigaciones Pecuarias (ILRI, por sus siglas en inglés) en Etiopía conserva de manera ex situ 157 materiales de buffel; es importante caracterizarlos para identificar materiales con potencial productivo. El objetivo del presente estudio fue determinar la diversidad fenotípica de 147 ecotipos y 10 variedades de pasto buffel e identificar materiales con potencial de producción de forraje y semilla. El estudio se realizó en 2014 en la estación experimental Zwai en Etiopía. Los materiales se establecieron en parcelas con 36 plantas cada una. Las variables medidas indirectamente para identificar ecotipos con potencial para la producción de semilla fueron: panículas por planta (PP), espiguillas por panícula (EP) cariópsides por panícula (CP) y días a 50 % de floración (DF), mientras que para producción de forraje las variables fueron altura de planta (AP, cm) y de forraje (AF, cm). Se realizaron análisis de agrupamiento y discriminante. La colección de pasto buffel mostró alta variabilidad en todas las características medidas. Los intervalos de altura de planta y forraje fueron de 34 a 139 y de 24 a 118 cm, respectivamente. La variación de PP fue de 6 a 322, EP de 13 a 285 y para CP fue de 3 a 113. El corte de estandarización al 50 % de floración fue de 48 a 71 días. Se observó una alta correlación (r = 0.98) entre altura de planta y de forraje, y una correlación negativa (r = -0.62) entre panículas por planta y días al 50 % de floración. Cuatro grupos (P < 0.0001) fueron identificados para los 157 materiales. Con excepción de AF, las demás variables contribuyeron significativamente a la separación de grupos. La colección de pasto buffel presentó alta variabilidad en las características medidas; además, los ecotipos 1442, 19448, 19457, 19459, 19462 y 19464 mostraron potencial forrajero.

Summary Buffel grass (Pennisetum ciliare L.) is an important forage species. It is necessary to continue exploring the natural variability of this grass and select materials with potential for livestock. Currently, the International Livestock Research Institute (ILRI) in Ethiopia preserves ex situ 157 buffel materials; it is important to characterize them to identify materials with productive potential. The objective of this study was to determine the phenotypic diversity of 147 ecotypes and 10 cultivars of buffelgrass to identify materials with potential forage and seed production. The study was conducted in 2014 at the Zwai Experiment Station in Ethiopia. Materials were established in the field with 36 plants per plot. Variables indirectly measured to identify ecotypes with potential for seed yield were: panicles per plant (PP), spikelets per panicle (SP), caryopses per panicle (CP) and days to 50 % flowering (DF), while for forage production variables were plant height (PH, cm) and forage height (FH, cm). Cluster and discriminant analyses were performed. The buffelgrass collection showed large variability in all measured characteristics. The plant and forage height ranges were: from 34 to 139 and from 24 to 118 cm, respectively. Variation of PP ranged from 6 to 322, SP from 13 to 285 and CP from 3 to 113. The standardization cut at 50 % flowering ranged from 48 to 71 days. A high correlation coefficient (r = 0.98) was observed between plant height and forage height and there was a negative correlation (r = -0.62) between panicles per plant and days to 50 % flowering. Four groups (P < 0.0001) were identified for the 157 materials. With the exception of FH, the rest of variables significantly contributed to the separation of groups. The buffelgrass collection presented high variability in the measured characteristics; also, ecotypes 1442, 19448, 19457, 19459, 19462 and 19464 showed forage potential.

Abstract Microbial quality and the prevalence of foodborne pathogens (E. coli 0157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni) of cheeses sold at three retail points (supermarkets [SM], street markets [ST], and convenience grocery stores [CGS]) in Chihuahua, Mexico, were evaluated (n=90). The most commonly found cheeses in the retail points were Chihuahua (60%) and Ranchero (28.8%). According to Mexican standards, three SM, two CGS, and none of the ST cheeses complied with the regulations. Two cheeses (cheddar and Ranchero) from SM (2.22%) were positive for L. monocytogenes. Eight cheeses (8.88%) were positive for Salmonella spp. (5 from ST and 3 from CGS). E.coli 0157:H7 and Campylobacter jejuni were negative in all samples. In the Ranchero cheese, total coliforms (TC), faecal coliforms (FC), and yeast and moulds (Y&M) showed no significant differences (P > 0.05) among retail points. Nevertheless, in Chihuahua cheese, the numbers of total coliforms, faecal coliforms, and yeast and moulds were statistically different (P < 0.05) among retail points. PSM Chihuahua cheese had the lowest numbers of total (0.99 ± 1.0 Log10CFU/g) and faecal coliforms (166 ± 154 Log10CFU/g). CGS cheeses had the lowest counts in terms of yeast and moulds (3.1 ± 2.2 Log10CFU/g). The results revealed that most cheeses, regardless of the retail point, did not conform to Mexican standards. The number of total and faecal coliforms indicates either flaws during the production and commercialization processes or the ill-handling of raw materials.

Abstract: Gamma radiation can be utilized as a mutagenic agent for inducing genetic variability in plant species. However, the adequate dose of radiation must be established before starting a mutagenesis-based breeding program. The objective was to determine the mean lethal dose (LD50) and the dose for the mean growth reduction (GR50) in Wilman lovegrass (Eragrostis superba Peyr.). For this purpose, the seeds were radiated with doses of 0 (control treatment), 100, 200, 300, 450, 600, 900, 1400, 2000 and 4000 Gray. The evaluated variables were germination percentage, germination speed index, plumule length, radicle length, forage yield, seed production, leaf-stem ratio and chlorophyll concentration index. The data were analyzed through regression analyses and the Dunnett’s mean comparison test. The LD50 and GR50 generated for each of the evaluated variables were calculated with the resulting regression equation. Based on the values of LD50 and GR50, a weighted mean was estimated; the LD50 was weighted with 30 % while the GR50 with 10%. In general, all the evaluated characteristics were affected by the radiation treatment (P<0.05), and their behavior was adjusted to linear square models (P<0.05), allowing the determination of the LD50 and the GR50. The weighting average of both parameters, estimated at 2486 Gy, is recommended for the genetic breeding of Wilman lovegrass. The results of this study will allow implementing mutagenesis-based plant breeding programs in Wilman lovegrass.

Resumen: La radiación gamma puede ser utilizada como agente mutagénico para inducir variabilidad genética en especies vegetales. No obstante, antes de comenzar un programa de mejoramiento mediante mutagénesis, es necesario establecer la dosis de irradiación adecuada. El objetivo fue determinar la dosis letal media (DL50) y de reducción media del crecimiento (RC50) en pasto garrapata (Eragrostis superba Peyr.). Para ello, se irradió semilla con dosis de 0 (tratamiento testigo), 100, 200, 300, 450, 600, 900, 1400, 2000 y 4000 Gray. Las variables evaluadas fueron porcentaje de germinación, índice de velocidad de germinación, longitud de plúmula, longitud de radícula, rendimiento de forraje, producción de semilla, proporción hoja-tallo e índice de concentración de clorofila. Los datos se analizaron por regresión y comparación de medias con la prueba de Dunnett. Con la ecuación de regresión resultante se calculó la DL50 y RC50 para cada variable. Con estos valores se obtuvo una media ponderada, donde la DL50 se ponderó con 30 % y las RC50 con 10 %. En general, todas las características evaluadas se vieron afectadas por la irradiación (P<0.05), y su comportamiento se ajustó a modelos lineales y cuadráticos (P<0.05), lo cual permitió determinar la DL50 y las RC50. Para el mejoramiento genético del pasto garrapata, se recomienda utilizar la ponderación de ambos parámetros, la cual se obtuvo a los 2,486 Gy. Los resultados de este estudio permitirán la implementación de programas de mejoramiento genético por mutagénesis en pasto garrapata.

Abstract Gamma radiation can be used to know the radiosensitivity range (RSR) of grasses for the genetic improvement by mutagenesis. Natal grass is an invasive species that can be enhanced in forage value and other characteristics. The objective of this study was to determine the optimal dose of radiation with cobalt-60 (60Co) to effective mutations in natal grass through the mean lethal dose (LD50) and mean growth reduction (GR50). The study was divided into field, laboratory and greenhouse stages. According to weighted means in LD50 and GR50 of each of the variables, the optimal dose was estimated at 304 Gy. The results set the bases for the application of gamma radiation of 60Co to induce characteristics of economic and ecological interest in natal grass.

Resumen La radiación gamma puede ser utilizada para conocer el rango de radiosensibilidad (RRS) en pastos con fines de mejoramiento genético por mutagénesis. El pasto rosado es una especie invasora que puede ser mejorada en valor nutricional u otras características. El objetivo de este estudio fue determinar la dosis óptima de radiación gamma para inducir mutaciones efectivas en pasto rosado mediante dosis letal media (DL50) y reducción media de crecimiento (GR50). El estudio fue realizado en campo, laboratorio e invernadero. De acuerdo a la media ponderada de las variables incluidas en LD50 y GR50, la dosis óptima se estimó a los 304 Gy. Los resultados de este estudio permiten conocer el RRS para la aplicación de radiación gamma óptima con Co60, que pueda inducir características futuras de interés económico y ecológico en el pasto rosado.

Abstract In Mexico extension as a professional activity has been revalued, by the Government of the Mexican Republic itself, according to data from SAGARPA there are at least 23 thousand technicians in the registered registry. The segments of attention of producers in Mexico have been defined and new programs are built where inclusion is a common denominator. During two years, a group of 20 specialists from as many institutions met under the auspices of CIMMYT-Mas Agro, to agree on the concept of extensionism and it was possible to elaborate a working document that describes the philosophical, methodological and operative principles of extensionism in Mexico.

Resumen En México el extensionismo como actividad profesional ha sido revalorizada, por parte del propio Gobierno de la República mexicana, de acuerdo con datos de la SAGARPA existen al menos 23 mil técnicos en el padrón registrado. Se han definido los segmentos de atención de los productores en México y se construyen nuevos programas donde la inclusión es un común denominador. Durante dos años un grupo de 20 especialistas de otras tantas instituciones se reunieron con el auspicio del CIMMYT-Mas Agro, para convencionar acerca del concepto de extensionismo, se llegó elaborar un documento de trabajo donde se describen los principios filosóficos, metodológicos y operativos del extensionismo en México.

ABSTRACT. The objective was to determine the median lethal dose (LD50) and average growth reduction (GR50) in African grass (Eragrostis lehmanniana) to determine the optimal dose of gamma irradiation to induce mutagenesis in this species. The variables evaluated were germination percentage, germination speed index, plumule length, radicle length, forage yield, seed production, number of stems, plant height, tiller diameter and chlorophyll concentration index. A trend analysis was performed for each variable and with the resulting regression equation the LD50 and GR50 were estimated. The results obtained indicate that the LD50 was found at 2076 Gy, while the GR50 fluctuated between 1357 and 1900 Gy. For the genetic improvement of this species, it is recommended to use the weighted average of 1533 Gy of both parameters.

RESUMEN. El objetivo fue determinar la dosis letal media (DL50) y la reducción media del crecimiento (RG50) en pasto africano (Eragrostis lehmanniana) para determinar la dosis óptima de irradiación gamma para inducir mutagénesis en esta especie. Las variables evaluadas fueron porcentaje de germinación, índice de velocidad de germinación, longitud de plúmula, longitud de radícula, rendimiento de forraje, producción de semilla, número de tallos, altura de planta, diámetro de macollo e índice de concentración de clorofila. Se realizó un análisis de tendencia para cada variable y con la ecuación de regresión resultante se estimó la DL50 y RG50. Los resultados obtenidos indican que la DL50 se encontró a 2076 Gy, mientras que la RG50 fluctuó entre 1357 y 1900 Gy. Para el mejoramiento genético de esta especie se recomienda utilizar la media ponderada de 1533 Gy de ambos parámetros.

Abstract: Introduction: The cultivation of alfalfa is the most used legume for feeding cattle worldwide due to its high nutritional value, mainly of protein, the District of Irrigation 05-Delicias is one of the most important producers of this crop in Mexico. The objective of this research was to determine the impacts of the different forms of use of factors of production on the productive efficiency, with the purpose of generating useful information for producers and authorities for decision making. Method: In this study, 4 predictors, land tenure, property ownership, specialized machinery and technical irrigation were selected in dichotomous form, and a variable response, productive efficiency in alfalfa cultivation was used to determine the best fit of the model, using the method of variables selecting backward step, they were analyzed under the logistic regression model by CATMOD of the SAS 9.4 package using contrasts to determine effects of the variables on significant interactions. Results: Significant differences were found in the three interaction: property-machinery-technical irrigation, as well as individually in the individual variables specialized machinery and technical irrigation. By contrasting were determines the different effects of the variables within the triple interaction, standing out the potential impact of the technical irrigation-machinery combined, when the property is counted with a odds rate of 16, followed by the effect of the machinery when the producers have the property with a odds rate of 13.56 and the effect of technical irrigation, when likewise the producers are owners of their land too with a rate of odds of 8.0. Discussion or Conclusion: The efficiency of alfalfa cultivation from the productive point of view showed that it is significantly impacted by the triple interaction of the variables property-machinery-technical irrigation presenting the maximum effects when it has the property of the farm inside of that triple interaction by the combined effect of technical irrigation-machinery, likewise the technical-irrigated machinery-irrigation interaction shows significance, but its impact is less when the property is not owned.

Resumen: Introducción: La alfalfa es la leguminosa más utilizada en la alimentación del ganado a nivel mundial, su alto valor nutritivo, principalmente por su contenido de proteína, lo hacen un ingrediente atractivo para su inclusión en la dieta. El Estado de Chihuahua es el principal productor de alfalfa en México y el Distrito de Riego 05-Delicias ocupa el segundo lugar en la producción de alfalfa de los distritos de riego en el país, con el 18% la producción, pues este cultivo llega a cubrir casi la mitad de su superficie. El objetivo de este trabajo fue determinar el impacto de cuatro factores de producción sobre la eficiencia productiva del cultivo y generar información de utilidad para la toma de decisiones de productores y autoridades. Método: En este estudio se seleccionaron cuatro variables predictoras (factores de producción) en escala dicotómica: Tenencia de la tierra, Propiedad del predio, Maquinaria especializada y Riego tecnificado, para determinar su efecto sobre la eficiencia productiva en el cultivo de alfalfa como variable de respuesta. Para determinar el mejor ajuste del modelo se recurrió al método de selección de variables por pasos hacia atrás (backward), los datos se analizaron bajo un modelo de Regresión Logística utilizando el procedimiento CATMOD del paquete SAS 9.4 y mediante contrastes para la determinación de los efectos de los factores en las interacciones significativas. Resultados: Se encontró efecto significativo de la triple interacción Propiedad-Maquinaria especializada-Riego tecnificado, así como, en general, de los efectos principales Maquinaria especializada y Riego tecnificado. Al determinar, mediante contrastes, los efectos de las variables dentro de la triple interacción, sobresalió el impacto potencial que produce la existencia de Maquinaria especializada-Riego tecnificado en conjunto, cuando se cuenta con la propiedad del predio con un valor tasa de momios de 16 (número de veces en que se incrementa la probabilidad potencial de alcanzar la eficiencia productiva con estos factores de producción); seguido del efecto de la Maquinaria especializada cuando se tiene la Propiedad, con una tasa de momios de 13.56; y el efecto del Riego tecnificado, cuando se tiene la Propiedad del predio con una tasa de momios de 8.0. Discusión o Conclusión: La eficiencia productiva del cultivo de alfalfa se explicó de manera significativa por la triple interacción de las variables Propiedad-Maquinaria especializada-Riego tecnificado. Se presentó el máximo efecto cuando se es propietario del predio por el efecto conjunto de Maquinaria especializada-Riego tecnificado. La interacción Maquinaria especializada-Riego tecnificado muestra efecto significativo, pero su impacto fue menor cuando no se es propietario del predio.

ABSTRACT Overgrazing, changes in land use and inadequate management that supports it exposes the cattle-beef systems to an imminent vulnerability. The aim of this research was to develop an integrated model of environmental and socioeconomic indicators of three ecoregions, identifying vulnerability factors and patterns of cow-calf system in the grasslands of the State of Chihuahua that affects the livestock density (LD). The estimation showed that the increasing of LD in the Ejido lands raises the production costs 0.0358 units, by demanding a higher materials and forage intake. The difference in animal units between farm types (considering a technical program of training livestock) decreases depending the areas, and shows that the Ejidos lands are less vulnerable in time of drought. This report will generate useful information for analyzing the potential economic, social and environmental risks in the ecoregions of the state of Chihuahua.

RESUMEN Los sistemas de producción de bovinos-carne se encuentran expuestos a una vulnerabilidad inminente por el sobre pastoreo, cambios en el uso de suelo y un manejo inadecuado del hato. El objetivo de esta investigación fue elaborar un modelo matemático integrado por indicadores ambientales y socioeconómicos de tres ecorregiones, que identifiquen factores y patrones de vulnerabilidad en la densidad ganadera (Dg) del sistema vaca-cría del estado de Chihuahua. La estimación mostró que el aumento de la Dg en una unidad animal en los predios ejidales eleva los costos de producción 0.0358 unidades porcentuales, al demandar un mayor consumo de materia vegetal e insumos. La diferencia en las unidades animal entre tipos de tenencia predial, al considerar un programa de capacitación técnico pecuario, disminuye entre las zonas, y mostró que la vulnerabilidad en los predios ejidales es inferior ante un evento de sequía. Se pretende que este trabajo genere información útil para analizar los posibles riesgos que afecten la rentabilidad económica, social y ambiental en las ecorregiones del estado de Chihuahua.

Abstract The variability in forage yield and quality of 126 buffel grass ecotypes [Pennisetum ciliare (L.) Link] was evaluated under temporal conditions in Debre Zeit, Ethiopia. The average annual rainfall is 850 mm. The experimental unit was a 5 m long furrow with 0.4 m between plants. The variables evaluated were: forage production (PF), plant height (AP), leaf length and width (LH and AH), number of stalks (NT), crude protein (PC), acid and neutral detergent fiber (FDN y FDA) and in vivo digestibility of organic matter (DIVMO). The correlation analysis, main components, cluster analysis, discriminant analysis and multivariate analysis of variance (Manova) were performed. The maximum and minimum values that were observed were: FP of 1 302.37 to 7 442.7 kg MS ha-1, AP of 47.7 to 104.48 cm, LH and AH of 12.1 to 33.5 cm and 0.45 to 2.06 cm, respectively. The NT fluctuated from 30 to 125, FDN and FDA from 65.3 to 73.79% and 31.8 to 44.5%, respectively, and DIVMO from 67.9 to 80.67%. A direct linear correlation between PC and DIV was presented (rxy=0.75; p< 0.0001). The first three components explained more than 76% of the total variation described by the nine variables. It was found that eight ecotypes and one variety were those that presented greater production potential and forage quality for temporal conditions.

Resumen Se evaluó la variabilidad del potencial de producción y calidad del forraje de 126 ecotipos de zacate buffel [Pennisetum ciliare (L.) Link], de temporal en Debre Zeit, Etiopía. La precipitación media anual es de 850 mm. La unidad experimental fue un surco de 5 m de longitud con 0.4 m entre plantas. Las variables evaluadas fueron: producción de forraje (PF), altura de planta (AP), largo y ancho de hoja (LH y AH), número de tallos (NT), proteína cruda (PC), fibra detergente neutro y acida (FDN y FDA) y digestibilidad in vivo de la materia orgánica (DIVMO). Se realizó análisis de correlación, componentes principales, análisis de agrupamiento, análisis discriminante y análisis multivariado de la varianza (Manova). Los valores máximos y mínimos fueron: PF de 1 302.37 a 7 442.7 kg MS ha-1, AP de 47.7 a 104.48 cm, LH y AH de 12.1 a 33.5 cm y 0.45 a 2.06 cm, respectivamente. El NT fluctuó desde 30 hasta 125, FDN y FDA de 65.3 a 73.79% y 31.8 a 44.5%, respectivamente y DIVMO de 67.9 a 80.67%. Se presentó una correlación lineal directa entre PC y DIV (rxy= 0.75; p< 0.0001). Los tres primeros componentes explicaron más de 76% de la variación total descrita por las nueve variables. Se encontró que ocho ecotipos y una variedad fueron los que presentaron mayor potencial de producción y calidad de forraje para condiciones de temporal.

Abstract: The objective was to evaluate the effects of Mexican oregano oil (AOM, Poliomintha longiflora Gray) on the productivity variables, blood profile, sacrifice and quality of rabbit meat. Forty New Zealand rabbits, 30 d old and non-sexed, were randomly distributed between two treatments: CON (commercial diet) and AOM (CON + AOM at 0.40 g kg−1). No statistical differences (p > 0.05) were found on the productivity variables, hematological biometry or sacrifice, whereas the cholesterol content and low density lipoproteins were different between treatments (p < 0.05), unlike the triglycerides and the low and high density lipoproteins. The pH, humidity, and ashes of the meat presented differences (p < 0.05) between treatments. The Mexican oregano oil at 0.40 g kg−1 in diets influences the blood characteristics and the quality of the rabbit meat.

Resumen: El objetivo fue evaluar el efecto del aceite de orégano mexicano (AOM, Poliomintha longiflora Gray) sobre variables productivas, perfil sanguíneo, sacrificio y calidad de carne de conejos. Cuarenta conejos Nueva Zelanda de 30 d de edad, no sexados, fueron distribuidos al azar en dos tratamientos: CON (dieta comercial), y AOM (CON + AOM a 0.40 g kg−1). En las variables productivas, biometría hemática y sacrificio no se encontraron diferencias estadísticas (p > 0.05), mientras que el contenido de colesterol y lipoproteínas de baja densidad fueron diferentes entre tratamientos (p < 0.05), no así los triglicéridos y lipoproteínas de alta y muy baja densidad. El pH, humedad y cenizas de la carne tuvieron diferencias (p < 0.05) entre tratamientos. El aceite de orégano mexicano a 0.40 g kg−1 en dietas, influye en las características sanguíneas y calidad de la carne de conejos.

Abstract The coverage change agents can be increased by 22.4% if chosen to producers using proximity and targeting criteria. In turn, coverage can be increased by 32% if you include producers and other actors such as suppliers or other agents of change. Looking to improve efficiency in the use of public resources, the use of a new concept of coverage using criteria of innovation networks is proposed, including targeting, greater diversity of actors and takes account of knowledge transfer two steps.

Resumen La cobertura de los agentes de cambio puede incrementarse en 22.4% si se eligen a los productores empleando criterios de cercanía y focalización. A su vez, la cobertura puede incrementarse en 32% si se incluyen a productores y a otros actores como proveedores o incluso otros agentes de cambio. En busca de mejorar la eficiencia en el uso de los recursos públicos, se propone el uso de un nuevo concepto de cobertura que utiliza criterios de redes de innovación, incluye focalización, mayor diversidad de actores y toma en cuenta la transferencia de conocimiento a dos pasos.

Objetivos. Caracterizar la actividad enzimática fibrolítica de Pleurotus ostreatus-IE8 y Fomes fomentarius-EUM1 en bagazo de caña de azúcar (BCA) y evaluar la cinética de producción de gas in vitro del BCA por fermentación sólida (FS) o con extractos crudos enzimáticos (ECE) de P. ostreatus-IE8 o Fibrozyme®. Materiales y métodos. En los hongos de estudio se evaluó la velocidad de crecimiento radial (Vcr) y producción de biomasa en dos medios de cultivo (con o sin fuente de nitrógeno); actividad de xilanasas, celulasas y lacasas de la FS sobre BCA a 0, 7 y 15 d. El análisis químico y cinética de producción de gas in vitro en 4 tratamientos (proceso de FS o adición de enzimas obtenidas de ECE de la FS), un testigo (Fibrozyme®) y un control sin adición de enzimas, todo ello se analizó en un diseño completamente al azar. Resultados. Las xilanasas (7 d) mostraron 6.32 y 5.50 UI g-1 sustrato seco inicial (SSi) en P. ostreatus-IE8 y F. fomentarius-EUM1, respectivamente. P. ostreatus-IE8 mostró mayor actividad lacasa (10.65 UI g-1 SSi) y F. fomentarius-EUM1 (1.90 UI g-1 SSi) de celulasas. El ECE de P. ostreatus-IE8 y Fibrozyme® no presentaron diferencias (p>0.05) en la composición química ni en la cinética de producción de gas. Los 4 tratamientos evaluados disminuyeron los valores de las variables medidas en la cinética de producción de gas in vitro respecto al testigo (p≤0.05). Conclusiones. El ECE de P. ostreatus-IE8 fue similar a Fibrozyme® en la degradación in vitro, indicando su viabilidad y uso para pre-digerir subproductos altos en fibra.

Objective. To characterize the fibrolytic enzymatic activity of Pleurotus ostreatus-IE8 and Fomes fomentarius-EUM1 in sugarcane bagasse (BCA); to evaluation of the kinetics of in vitro production of BCA treated by solid fermentation (FS), crude enzyme extract (ECE) of P. ostreatus-IE8 and Fibrozyme®. Materials and methods. In fungi measured radial growth rate ( Vcr ) and biomass production in two culture media (with or without nitrogen source); activity of xylanases, cellulases and FS on BCA at 0, 7 and 15 d. The chemical analysis and kinetic analysis of in vitro gas production in 4 treatments (ECE adding enzymes obtained from the direct addition FS or FS ), witness (Fibrozyme®) and a control without addition and analyzed by a was completely randomized design. Results. Xylanases (7 d ) showed 6.32 and 5.50 UI g-1 initial substrate dry weight (SSi) for fungi P. ostreatus-IE8 and F. fomentarius-EUM1 , respectively ; P. ostreatus-IE8 scored higher activity of laccases (10.65 g-1 UI SSi) and F. fomentarius-EUM1 (1.90 UI g-1 SSi) cellulases. The ECE of P. ostreatus-IE8 and commercial enzyme did not differences (p>0.05). In the chemical composition or the gas production kinetics. The 4 treatments evaluated decreased values of the variables measured in the kinetics of gas production compared to the control (p≤0.05). Conclusions. The ECE of P. ostreatus-IE8 was similar to commercial enzyme degradation in vitro, so it is feasible to use pre-digest high fiber products.

Mexican orégano oil (AO; Lippia berlandieri Schauer) is an extract natural source. The aim of this work was the evaluation of the effect on the variables of slaughter, cutting and dissected of the carcass of broiler chickens fed with diets added with AO. One hundred sixty two (162) 1 d oíd broiler chickens (Ross) were used; they were placed in cages (30 x 33 x 44 cm) with two chicks each (nine cages per treatment) and randomly assigned with a factorial arrangement 3²; AOC, orégano oil based on Carvacrol (60.0 %), and AOT, orégano oil based on Thymol (40.0 %). Both AO were tested at levels of 0, 400, and 800 mg L-1. Treatment 800-00 ¡ncreased (p < 0.05) body weight (2.25 kg), 800-800 hot carcass weight and coid, while that the viscera content was decreased (p < 0.05); leg and back were higher (p < 0.05) at 400-400, hip and wings at 800-400. The treatment 0-400 increased the thigh; the breast was not affected statistically, but 400-0 had the highest valué (35.82 %). The dissected of pieces was altered by the levels of AO (p < 0.05), mainly lean leg (11.53 %; 400-400), thigh (9.45 %; 800-800), hip (4.12 %; 800-0), back (3.1 %; 800-400) and wings (5.04 %; 800-800). The results suggest that AO can be used in fed for broilers due it improves the characteristics of the carcass.

El aceite de orégano mexicano (AO; Lippia berlandieri Schauer) es un extracto de origen natural. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto sobre las características de la canal y la carne de pollos alimentados con dietas adicionadas con AO. Se utilizaron 162 pollos de 1 d de edad (Ross), alojados en jaulas (30 x 33 x 44 cm) con dos pollos cada una (nueve jaulas por tratamiento), distribuidos aleatoriamente en un arreglo factorial 3² de tratamientos; AOC, aceite de orégano basado en Carvacrol (60.0 %), y AOT, aceite de orégano basado en Timol (40.0 %). Ambos AO se probaron en niveles de 0, 400 y 800 mg L-1. El tratamiento 800-0 incrementó (p < 0.05) el peso vivo (2.25 kg), 800-800 el rendimiento de la canal caliente y fría, mientras que el contenido de visceras disminuyó (p < 0.05); pierna y espalda fueron mayores (p < 0.05) en 400-400, cadera y alas en 800-400. El tratamiento 0-400 aumentó el muslo; la pechuga no fue afectada estadísticamente, pero 400-0 tuvo el valor más alto (35.82 %). El diseccionado de las piezas fue alterado por los niveles de AO (p < 0.05), principalmente el magro de pierna (11.53 %; 400-400), muslo (9.45 %; 800-800), cadera (4.12 %; 800-0), espalda (3.1 %; 800-400) y alas (5.04 %; 800-800). Los resultados obtenidos sugieren que el AO puede usarse en la alimentación de pollos de engorda debido a que mejora las características de la canal.

The aim of this study was to evaluate the influence of different concentrations of inulin and pectin as fat substitutes on the chemical composition, texture, and sensory acceptance of frankfurter sausages. Six treatments were evaluated to test fat replacement: control (T0); low fat control (T1); low fat with 15% inulin (T2); low fat with 30% inulin (T3); low fat with 7.5% inulin and 7.5% pectin (T4); and low fat with 15% inulin and 15% pectin (T5). The addition of fibers increased the yield (T3 and T5; 98.96%), and the color parameters were slightly reduced (T3). Moisture (61.14%) and ashes (6.96%) of sausages with inulin and pectin were higher (T5), while shear force, hardness, fracturability, gumminess, and chewiness (T3 and T5) were slightly lower than those of the control. The addition of inulin (T2) increased the sensory acceptance of the sausages (5.75). Fat can be replaced with inulin and pectin in frankfurter sausages to produce healthy and functional products.